ขนมไทยโบราณ — 5 ชนิดที่คนรุ่นใหญ่จำได้ แต่คนรุ่นใหม่ไม่เคยลอง

ถ้าพูดคำว่า "ขนมตาล" ให้คนอายุ 30 ฟัง หลายคนจะส่ายหัว แต่ถ้าพูดให้คนอายุ 60 ฟัง หลายคนจะยิ้ม — เพราะจำได้ จำกลิ่นได้ จำรสได้ จำวันที่แม่ทำให้กินได้

ขนมไทยโบราณหลายชนิดกำลังหายไปอย่างเงียบๆ ไม่ใช่เพราะไม่อร่อย แต่เพราะคนทำน้อยลง คนรู้สูตรน้อยลง และตลาดเปลี่ยนไป วันนี้เพลินอยากเล่าเรื่องขนม 5 ชนิดที่คนรุ่นใหญ่คุ้นเคย แต่คนรุ่นใหม่อาจไม่เคยได้ลอง

1. ขนมตาล

ขนมตาลทำจากผลตาลสุก ผสมแป้ง กะทิ และน้ำตาลปี๊บ นึ่งจนฟู กลิ่นหอมเฉพาะตัว หวานนุ่ม สมัยก่อนช่วงหน้าร้อนจะเห็นขนมตาลขายเกลื่อนตลาด ตอนนี้หาซื้อยากมาก เพราะลูกตาลเองก็หายากขึ้น

2. ขนมเทียน

ขนมเทียนห่อใบตองรูปทรงแหลม ข้างในเป็นแป้งข้าวเหนียวนุ่มๆ ไส้ถั่วเขียวหวาน บางสูตรไส้มะพร้าว เป็นขนมที่ทำกินในงานบุญ งานวัด ทุกบ้านเคยมี แม่หรือยายจะนั่งห่อกันเป็นแถว คุยกันไป ห่อกันไป

3. ข้าวเหนียวถั่วดำ

ข้าวเหนียวถั่วดำน้ำกะทิ ถ้วยละ 10-15 บาท ของโปรดตลาดเช้า ข้าวเหนียวนุ่ม ถั่วดำเปื่อยพอดี น้ำกะทิมัน หวานนิดเดียว กินอุ่นๆ ตอนเช้าอิ่มถึงเที่ยง สมัยก่อนทุกตลาดจะมีป้าขายอยู่อย่างน้อยหนึ่งร้าน

4. ขนมกล้วย

ขนมกล้วยนึ่ง ทำจากกล้วยน้ำว้าสุกบดละเอียด ผสมแป้งข้าวเจ้า มะพร้าวขูด น้ำตาลปี๊บ ห่อใบตองนึ่งจนสุก กลิ่นใบตองผสมกลิ่นกล้วยหอมมาก เนื้อเหนียวนุ่ม หวานธรรมชาติจากกล้วย

5. ลอดช่องน้ำกะทิ

ลอดช่องเส้นเขียวจากใบเตย ลอยในน้ำกะทิเย็น ใส่น้ำแข็ง หวานมัน เย็นชื่นใจ สมัยก่อนทุกงานวัดจะมีลอดช่องขาย ถ้วยละ 5-10 บาท ตอนนี้ราคาขึ้นไปบ้าง แต่ยังเป็นขนมที่คนรุ่นใหญ่คิดถึงทุกครั้งที่เห็น

ทำไมขนมเหล่านี้ถึงสำคัญ

ขนมไทยโบราณไม่ใช่แค่อาหาร มันคือความทรงจำ คือวัฒนธรรม คือสิ่งที่เชื่อมคนรุ่นหนึ่งกับอีกรุ่นหนึ่ง เมื่อป้าที่ทำขนมตาลหยุดทำ สูตรนั้นก็หายไปด้วย ไม่มีใครจดไว้ ไม่มีใครสอนต่อ

ถ้าคุณจำขนมไหนได้ ถ้าคุณมีสูตรของแม่หรือยาย ลองจดไว้สักครั้ง ลองทำให้ลูกหลานชิมสักครั้ง หรือลองเล่าให้ใครฟังสักครั้ง เพราะเรื่องราวเหล่านี้มีค่ามากกว่าที่คิด

ถ้ามีขนมไทยโบราณชนิดไหนที่คุณคิดถึง เล่าให้น้องเพลินฟังด้วยนะคะ อยากรู้มากค่ะว่ามีอะไรบ้างที่เพลินยังไม่เคยลอง